喝上一碗腊八粥 万事“粥”全迎新年

过了腊八就是年，一年一岁一团圆。腊八节到来意味着拉开了过年的序幕，而喝上一碗热腾腾的腊八粥，更是过腊八节的重要“仪式”之一。汉阴石叁珍蘑菇宴的厨师一大早就忙着精心熬制腊八粥。

作为腊月里第一个重要节日，腊八节在我国有着悠久的传统和历史，喝上一碗用五颜六色的“腊八米”熬制的腊八粥，就成了民间最传统的习俗之一。

汉阴石叁珍蘑菇宴总经理 杨勇：

【腊八粥它分甜口和咸口，我们汉阴人喜欢吃咸味儿的。腊八粥它选的食材是土猪腊肉、红薯粉条、富硒大米、酒米、红萝卜、白萝卜，还有黄豆、绿豆、红豆、面条、木耳。】

一碗口感丰富、香浓软糯的腊八粥需要准备多种食材，厨师将每样食材放入盆中，冲洗、浸泡……娴熟地完成每一道程序。

将各种食材处理完毕后，便正式开始制作腊八粥。厨师告诉记者，要将腊八粥制作得软糯美味，关键在于火候。要先将豆类捞起加适量水放入锅中大火煮半小时，依次加入食材再煮一个小时后再改用微火熬煮半小时。

汉阴石叁珍蘑菇宴总经理 杨勇：

【黄豆、红豆、绿豆提前泡24小时，酒米、大米泡10个小时以上，制作的时候把腊肉切成丁，煸出油，加入切好丁的红萝卜和白萝卜焖入味，然后水烧开加入泡好的黄豆、红豆、绿豆，熬半个小时，加酒米饭一起再熬一个小时，然后加其他食物再熬制、调味，合适了以后就起锅，这个腊八粥它是介于稀饭和这个粥之间，比米饭要稀一些。】

“吃罢腊八粥，就把年来盼”。一碗寓意着圆满富足、吉祥健康、万事周全的腊八粥不仅驱走了寒意，更蕴含了人们对新年的期盼与幸福的滋味。

编辑：李西明

编审：黄琪雅 黄智发

终审：方亮