汉阴美食：下饭“利器” 洋芋果果炒鸡

世间万物，唯有美食和爱不可辜负。汉阴人自古爱吃、会吃，汉阴也被誉为“美食之乡”“陕菜之乡”，在汉阴人的餐桌上，一道洋芋果果炒鸡常年占据着一席之地，经久流传、人气颇高深受汉阴及周边群众的青睐。

在汉阴，大家把晒干的土豆片称之为“洋芋果果”，而洋芋果果炒鸡这道菜，所用食材仅常见的洋芋果果和鸡肉两种，烹饪方法也只需简单的焖和炒，大多数家庭在招待客人和日常饮食当中经常会做这道菜，但想做好这道菜却是需要注意其中的几个小诀窍，有着20余年从业经验的厨师邹小松，经过数万次的实践，做起这道洋芋果果炒鸡来可谓是心得满满。

蘑菇宴主厨 邹小松：

做洋芋果果炒鸡这道菜，主要是选鸡很重要，鸡要选生长期在一年以上散养土鸡，它的肉质才紧实、口感也好，炒鸡的过程当中要选用本地的菜籽油加少许的香料，鸡不汆水直接是生炒，炒干水分之后加啤酒进行焖制，然后鸡（肉）出来才会更香，做出来的味道才更好。

不经厨师手，难得五味香。在邹小松一番行云流水般的操作后，一盘色、香、味俱全的洋芋果果炒鸡就端上了餐桌。

蘑菇宴主厨 邹小松：

这道菜是我们汉阴经久流传的一道菜，也是一个很好的家常菜，配上洋芋果果，特别是夏季配上我们新晒的洋芋果果，加上我们这季节性的本地辣子，鸡肉融合了辣味、辣椒的清香味，下酒、下饭都是非常美味的，夏季这道菜销量是非常好的。

入味的鸡肉和洋芋果果搭配在一起，再加上本地季节性新鲜辣椒，使椒香味与鸡肉的鲜香充分融合，口感更是回味无穷，即使是炎炎夏日也使得食客们食指大动，赞不绝口。

食客 赖女士：

这是一道家常菜，经常都会吃，屋里人都会做，我很喜欢它的这个鸡肉，入口很Q弹、很有嚼劲，每次吃到这个菜的时候都会多吃两碗米饭，很香、很下饭。

编辑：曾萌萌

编审：余涛 黄琪雅

终审：方亮