汉阴县积极构建养老食品安全防线

为切实筑牢养老机构食品安全防线，近期，汉阴县民政局邀请市场监督管理部门走进汉阴县龙双区域敬老院开展食品安全专题培训，通过“法规解读+实操指导+常识普及”的形式，把“安全课堂”搬到工作人员和特困供养老人身边。

培训会上，专业人员解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关条款，结合近期食品安全监督检查、抽样检验等实际案例分析了集体用餐单位常见风险和防控措施，根据老年饮食特点，强调食材储存需做到“生熟隔离、干湿分开”，烹饪过程要遵循“软烂、卫生、温热”原则，同时详细讲解食材采购“索证索票”、储存“分区温控”、加工“生熟隔离”等共13个关键环节规范，明确食品留样需满足“48小时+125克”标准，餐饮具需严格执行“一洗二清三消毒四保洁”流程。随后带领参会人员走进后厨开展自查，现场纠正操作误区，压实食品安全管理责任。

编辑：邱潮

编审：文婷 黄琪雅

终审：邹菲