大山里的时令美食——尖椒炒牛肝菌

 汉阴县地处秦巴腹地，北枕秦岭，南倚巴山。随着雨季的到来，丰沛的雨水落入了郁郁葱葱的山谷林间，在这片土地的滋养下，一种珍贵的山珍悄然生长，这就是备受当地人喜爱的牛肝菌。每当这个时候，一道传统的美味——尖椒炒牛肝菌就会成为餐桌上不可或缺的佳肴。
  
  
  出镜记者 贺珍珍：
  
  【我现在在双河口镇龙垭村，身后都是郁郁葱葱的树林，这两天正是采摘野生菌的最佳时期，今天我们就跟蘑菇宴的大厨一同踏入这片被雨水滋润过的树林，带大家一起沉浸式体验一下采摘菌子，走。】
 
  
  在充满生机的森林里，牛肝菌犹如一个个胖乎乎的娃娃，圆润饱满，撑开大大小小的伞，敦实惹人爱，它们或藏于落叶之下，或露于青苔之上，等待着被发现。行走在林间，仔细搜寻着每一片可能藏有野生菌的土地，每当发现一朵菌子，便小心翼翼地将其采摘下来，放入篮中。
  
  每年夏季，雨水到，菌子笑，随着气温的回升，一场雨便唤醒了林间的美味。牛肝菌是一种生长在森林地面上的大型真菌，以其肥厚的菌盖和独特的风味而闻名。它们通常在夏季和初秋时节出现，在湿润的环境中生长得最为旺盛。由于其营养价值高且味道鲜美，牛肝菌被当地人视为一种珍贵的食材，被大厨们烹饪成各式的美食。
  

  
  蘑菇宴厨师长 赵明东：
  

  【我们洗好了的牛肝菌开始切成片儿，不能切得太薄，太薄了会黏在一起。我们炒牛肝菌的调料有本地辣子、葱、蒜，蒜要多来一点，一定要拍蒜，拍得炒出来才香，才好吃。牛肝菌和配料已经切好了，马上准备制作牛肝菌的过程。今天我们在山上采的牛肝菌已经清洗切好了，还有配料，我们马上准备烹调。 】

  
  蘑菇宴厨师长 赵明东：
  
  【我们炒牛肝菌的过程就是，切好的牛肝菌以及配料，先把牛肝菌焯水，焯水过后里面放点大蒜，我们炒牛肝菌的时候，要放猪油，拍蒜，然后再加入我们本地的辣椒一块儿去炒，炒菌子火一定要大一点，炒的时间稍微长一点，把味道要炒出来，更鲜美。】
  

 出镜记者 贺珍珍：

  
  【想吃最新鲜的菌子，我们就来石叁珍蘑菇宴，我眼前的这道尖椒炒牛肝菌就做好了，接下来我们一起尝一下。】
  
  对于当地居民来说，尖椒炒牛肝菌不仅是味蕾上的享受，更是他们与大自然紧密联系的象征。每一年，人们都会期待着这个季节的到来，每一朵小小的牛肝菌都承载着人民对美好生活的向往和追求，大家相聚一堂，共享这份来自大山的馈赠。

编辑：沈杰

编审：余涛 黄琪雅

终审：邹菲