墨鱼汤是汉阴县独有的一道名菜，其做法可以追溯到明清两湖两广填川陕时期，它是移民文化的产物，见证了湖广移民所走过的坎坷与沧桑，也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴。一道地道的墨鱼汤，能让人回味悠久，勾起浓浓的家乡情！

相传在移民的本土化进程中，南北饮食文化习俗的差异性使得来自湖广的移民深感困惑，时常想念南方海产品的味道，勾起思乡之情。移民先辈们便将能够长期储存、便于携带的墨鱼干带至汉阴。由于路途遥远，墨鱼干便显得十分珍贵，因此只是将其作为烹制食物时的一种佐料使用。为了在食用过程中能最大程度地吃出“海鲜”的味道，经多次实践调整，在与汉阴本土饮食烹饪技艺相结合后，将其配以瘦肉、鸡蛋制作成汤羹流传至今。

汉阴蘑菇宴厨师 赵明东：在制作墨鱼汤的过程中我个人觉得有两个关键点，第一个是在制作墨鱼臊子的时候火不能过大，过大容易烧焦，同时香味也流失，火小了香味激发不出来，第二个就是在勾芡的时候，芡不能太薄，也不能太多，太薄了稀的，太厚了稠的，影响口感。

墨鱼汤经久流传，不仅是其味道鲜美可口，更是一段历史的见证，是一种文化的传承。如今随着人们的生活水平不断提高，物质条件日渐丰盈，墨鱼的获取也非过去那般困难，墨鱼汤频频出现在汉阴人的餐桌之上，也经常被用来招待客人，深受大家的欢迎。

食客 李女士：我嫁到汉阴来，经常在餐厅吃饭，每个餐厅基本上都有墨鱼汤这道菜。我爸妈到汉阴来在我们屋里做客，我们在家里做了这道汤之后，我妈吃了就说这是谁做得这么好吃，这个菜从来没有吃过，然后就给她介绍这是我们汉阴的特色菜，从这之后每次只要是我们屋里娘家人来，都会做这道菜，我也很喜欢吃，小孩子也喜欢吃，全家人都喜欢吃这道菜。