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人民网:“陕西故事”系列访谈专题 讲述陕菜之乡文化美食里的汉阴故事
作者:人民网    视频来源:本站原创    点击数:    更新时间:2016-09-19

http://sn.people.com.cn/GB/n2/2016/0919/c377745-29024581.html

 

  近期,人民网陕西频道“陕西故事”采访组走进安康汉阴,采访汉阴县委书记周永鑫,周永鑫向我们讲述了陕菜之乡安康汉阴背后的文化和美食故事。采访开始,周永鑫以汉阴的白火石汆汤、墨鱼汤、汉水蒸盆子为引子,讲述美食的作法、介绍美食的功效、畅谈汉阴美食产业的未来构想。

  三沈故里三沈故事经久不息

  汉阴是沈士远、沈尹默、沈兼士的出生地,富饶的土地上诞生了很多传奇的人物,正如周永鑫所说的,汉阴因人文而精彩。汉阴在距今约1400年前的唐朝时候开始设县,从宋朝开始县城由汉江边迁到现在的这个地方。三沈的故事对于汉阴县委书记周永鑫来说是再熟悉不过的。

  老大沈士远是著名的庄子学家,创立了汉阴的庄子学派,他也号称庄天下。大家都知道庄子的天下篇,就这一千多字,但是他要讲一学期,那么他就是北大当年有名的庄天下。他胸怀天下,在新文化运动时期,他保护了李大钊,保护了陈独秀,促成了中国共产党南城北里相约建党的佳话。并且他还保护李大钊的儿子李宝华,并且让他唯一的儿子装成李宝华,把李宝华送到日本,使他得以安全。

  老二沈尹默是著名的现代书法家,民国初年,书坛就有“南沈北于(右任)”之称。二十世纪四十年代书坛有“南沈北吴(吴玉如)”之说。他不仅写的好,更重要的是他改变了书法的师徒相熟的这样一个长期以来的这样一个定律。他通过著书写教材,把书法变成学堂,他亲自在上海举办培训班,带了一大批他的学生。在所有的近现代的书堂沈尹默都享有崇高的声誉。

  老三沈兼士是中国古训学家,号称1800年来第一人,他创建了中国第一支考古队,尤其是在文字方面有深入的研究,著述了《广韵声系》,所有对中国的文化界,尤其是语言文字界贡献很大。

  三沈,是汉阴的典型的代表。他们出生在汉阴,在汉阴生活到20多岁才先后离开。他们三位最后都成为北大的顶尖教授,可以说在北大也是前无古人后无来者。那么这种文化的影响使汉阴有了很深的文化底蕴。通过沈尹默书法艺术的传承,汉阴全县广大的干部群众都热爱书法。汉阴已经是省级书法之乡,正在创建全国书法之乡,一批书法人才正如雨后春笋蓬勃成长。

  陕菜之乡打造面向全国的汉阴美食

  汉阴三山加两川,耕地资源丰富,是全国的富硒区域,为此汉阴专门规划了一城五园三经济三产业。一城是汉阴县城,五园就是两万亩的工业园区,七万亩的现代农业园区,一千多亩的物流园区,一个国家森林公园,还有文化产业园,通过这些重点区域的重点项目的建设,形成三个经济带,一个带就是月河川道的城镇经济带,二是汉江沿岸的生态旅游经济带,三是北山的山林经济带。立足于汉阴优势资源,未来该县将重点做富硒食品、生态旅游、新型建材三个产业。

  汉阴县委书记周永鑫告诉记者,汉阴是是移民的区域,百年前各地的移民汇聚到汉阴,使得丰富多样的南北口味在此汇聚,形成了独特的汉阴美食。我们希望通过5~10年,甚至更长时间的发展,打造独具特色的汉阴美食产业。汉阴是陕西全省第二个陕菜之乡,我们的14个名菜、10个名小吃作为陕西的名菜和名小吃。未来,我们将继续开发出一系列的菜系,比如说我们沈氏家宴,吴氏菜谱,莲菜宴,菌宴这些菜品。

  “打造汉阴美食品牌,延长美食产业链,带动汉阴发展。我们将围绕汉阴美食打造长产业链条,做好加工,建立中央厨房,将汉阴美味加工成品质高、标准严的半成品,输送到我们的全国加盟店,目前我们的汉阴品牌美食在全国大型城市都在陆续布点。此外,我们正在陆续培育独具我们地方特色的厨师,培训扶持汉阴的厨师走出去,推广汉阴美食。我们也在通过餐饮协会与贫困村签订协议带动贫困村开展有机食材的种植加工。”采访中周永鑫为我们描述着自己对汉阴餐饮业的规划。

  “我们的白火石汆汤应该说是中国食喷的活化石,它不仅美味还有清火、清肺治疗感冒的功效。汉水蒸盆子传说刘邦的军队当年经过汉阴县城,7天大雨不泄,河水暴涨,没有水吃。士兵很聪明,把干的实物放在木盆里面,然后用大锅烧着浑水把木盆放在上面,用芭蕉叶制成锅盖,蒸馏水就不停的流在木盆里面,然后把食物煮熟。结果这样蒸出来的好吃,当地老百姓就把他保存下来,成为我们现在的蒸盆子。江浙、广东海边的人迁过来以后他要吃家乡的味道,他就把墨鱼晾干拉过来,炖着吃、炒着吃没那么多,他就切成一点点加上瘦肉加上鸡蛋打成汤,常年可以吃到海鲜味,这就是家乡的味道。像这样的菜品汉阴还有许多,我们通过这样的菜品宣传,把我们的美食作为我们旅游的一项重要的内容进行广泛的推广和介绍,就是我们旅游的一道风景线。 ”周永鑫说。(倪纲锋、吴超、张伟、魏鑫)

视频录入:丁涛    责任编辑:丁涛 

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