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汉阴在首届陕西厨师烹饪技艺大比武中逐鹿群雄,诞生冷拼金厨天王和陕西金厨全能精英
作者:佚名    新闻来源:本站原创    点击数:    更新时间:2015-08-27

  8月23日下午,2015首届陕西厨师烹饪技艺大比武落下战幕。本次比赛于22日上午正式开始,历时2天,共有来自全省各地市的300余位厨师轮番登场,一较高下。



  汉阴绿食苑、汉阴谢师酒家分别获得团体金奖,张晶晶、谢丰金分别获得本次大赛最高奖项冷拼金厨天王奖和陕西金厨全能精英奖,王晓杰、赵义金、陈昌春等九名选手获得“陕西特级烹饪大师”称号。



  汉阴小吃协会(小吃办)、绿食苑、谢师酒家分别获得优秀组织奖。

  刀工赛场兵刃见红。在现场观察到,随着厨师们手起刀落,一盘盘切好的姜丝和一只只去骨的鸭子被整齐地排列在展示台上。据了解,这正是刀工技术比拼的赛场,切姜丝要求将姜丝切的细且均匀,而整鸭出骨贼为本次比赛的一大亮点。





  以食材为笔冷拼作品美如画。走入冷菜拼摆的比赛现场,若不是选手头顶高高的白色帽子,或许都会忘记这里正在比拼的是“厨艺”。盘中有彩蝶翩翩飞舞,有雄鸡昂首报晓,还有鲜花翠竹,细看这些“画卷”皆是用食材堆叠而成,栩栩如生。

  据了解,全省共有248名陕菜厨师参加此次厨师烹饪技艺大比武活动,本次大比武本着遵循国家赛事规则的原则,在比拼成品菜肴制作的基础上,更强调对厨师基本功和综合实力的考量。依照中国烹饪协会第25届中国厨师节“中国厨师烹饪技艺大比武活动”规则进行,赛制分个人团体两类,刀工技术、烹调技术、面点制作、冷菜拼摆、果蔬雕刻五个项目。



  优秀厨师涌现但胜不足喜。比赛结束后,曹勇胜大师对本次赛事进行评议,他认为本次大赛涌现出了大批优秀厨师,起到了提升陕菜质量、推动陕菜发展的目的。同时,比赛也暴露出一些问题,希望各位厨师能够不断改进完善。而另一位评委卢建超大师则表示,本次大赛展示了年轻厨师的优秀实力,每个项目中都出现了不少优秀的作品,看到了陕菜传承的希望。但同时还有部分不足,比如刀法、选料、工具上的问题需要注意。

  比拼最后,由郝建琪老师宣布组委会奖励决定,25支团队获得团体金奖,50位优秀厨师获得单项天王(天王)奖,4位选手获得五项全能精英奖,13个单位荣获优秀组织奖。伴随着本次大比武的落幕,陕菜技巧的比拼在形式上告一段落,但更大的比拼来自于全行业、全社会这个大擂台,只有不断精进技艺,做出优质菜品,推陈出新,丰富菜品种类,才能在餐饮行业长久立足。

新闻录入:姜波    责任编辑:姜波 

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